越來越火爆的自助火鍋配送，怎樣才能走的長(zhǎng)遠(yuǎn)？

          

人們對(duì)火鍋的狂熱，讓火鍋營(yíng)業(yè)額遠(yuǎn)超八大菜系，穩(wěn)穩(wěn)的占據(jù)餐飲界NO1。數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)的火鍋店數(shù)量超過40萬家，營(yíng)業(yè)額高達(dá)上萬億，占餐飲市場(chǎng)總營(yíng)業(yè)額的四成，且增長(zhǎng)速度每年都超過10%?；疱伿袌?chǎng)就像一直翻滾的湯底，也吸引了眾多投資者進(jìn)入。隨著“空巢青年”對(duì)火鍋的熱情，以及互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，自助火鍋配送作為新品類異軍突起。根據(jù)電商發(fā)展歷程，每個(gè)新興行業(yè)都是從混戰(zhàn)廝殺，到適者生存，而自助火鍋配送也不例外。那么，面對(duì)越來越火爆的自助火鍋配送市場(chǎng)，怎樣做才能走的長(zhǎng)遠(yuǎn)？

1、食材品質(zhì)要新鮮
因?yàn)榛疱伒牟似芬园氤善窞橹?，上菜后顧客可以一眼看出食材的新鮮度，在自助火鍋配送市場(chǎng)，食材從廚房到顧客手上，還有一段時(shí)間，因此保持最新鮮的品質(zhì)，是自助火鍋配送贏得市場(chǎng)的秘訣。
與熟食外賣相比，自助火鍋配送的時(shí)效性要求寬松點(diǎn)，但是對(duì)保鮮冷藏的要求更高。除了要像在門店一樣嚴(yán)格把控食材的品質(zhì)外，減少取菜流程、配送效率也是關(guān)鍵，如果火鍋店要做外賣配送，需要對(duì)庫(kù)存管理、物流調(diào)度和配送員服務(wù)上進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。

2、提高配送服務(wù)質(zhì)量
這個(gè)可以從兩方面進(jìn)行，一個(gè)是實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)流程。也就是說在保證食材新鮮品質(zhì)和配送效率的基礎(chǔ)上，實(shí)行配送統(tǒng)一包裝、加強(qiáng)配送后服務(wù)，做到每個(gè)細(xì)節(jié)都精益求精，增加顧客好感。
另外，自助火鍋外賣的消費(fèi)群體有很重要的一部分就是“空巢青年”，這一群體通過火鍋來增加幸福感，消除心理焦慮。因此，可以通過生日問候、節(jié)日優(yōu)惠等方式，拉進(jìn)與顧客的心理距離，有利于提升消費(fèi)者的信賴從而增加消費(fèi)頻次。

3、建立品牌效應(yīng)意識(shí)
據(jù)我們的自身經(jīng)驗(yàn)，在點(diǎn)外賣時(shí)我們更青睞知名的火鍋店，對(duì)口味、服務(wù)等也更加信任。這點(diǎn)對(duì)自助火鍋配送行業(yè)也同樣適用，比如提起海底撈，自動(dòng)會(huì)對(duì)服務(wù)、產(chǎn)品產(chǎn)生印象，也會(huì)更加容易點(diǎn)海底撈的外賣配送。
因此，火鍋店在自身品質(zhì)過硬的基礎(chǔ)上，要善于運(yùn)用當(dāng)下的營(yíng)銷手段，在消費(fèi)者中形成知名度和口碑，從而獲得品牌化時(shí)代的紅利，更好的立足自主火鍋配送市場(chǎng)。