開(kāi)生鮮連鎖便利店怎樣選擇進(jìn)購(gòu)的商品？開(kāi)店過(guò)程中需要注意什么？

          

最近生鮮行業(yè)讓很多人看到了盈利的空間，相比較于自己創(chuàng)建品牌開(kāi)店，很多人選擇了加盟生鮮連鎖便利店。開(kāi)生鮮連鎖便利店怎樣選擇進(jìn)購(gòu)的商品？開(kāi)店過(guò)程中需要注意什么？接下來(lái)我們就來(lái)了解一下。
商品結(jié)構(gòu)需要符合市場(chǎng)口味
由于創(chuàng)業(yè)者開(kāi)的是便利店，不是大的超市商場(chǎng)，門(mén)店面積小，所銷(xiāo)售的生鮮產(chǎn)品種類(lèi)非常有限，于是在選擇銷(xiāo)售的生鮮種類(lèi)時(shí)應(yīng)該充分對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研。在采購(gòu)生鮮時(shí)，更不能一味的模仿那些成功的生鮮便利店，要根據(jù)自己門(mén)店的位置，顧客口味進(jìn)行選擇。
通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，找出本地區(qū)顧客最需要的生鮮產(chǎn)品或者最受顧客歡迎的生鮮產(chǎn)品，通過(guò)參考商品的周轉(zhuǎn)率，找出最高的商品進(jìn)行銷(xiāo)售。并且，對(duì)于受歡迎的生鮮商品，必須采購(gòu)足夠的數(shù)量，保證門(mén)店可以有數(shù)量足夠多的商品滿足消費(fèi)者需求和選擇。商品結(jié)構(gòu)可以慢慢的探索，用最精的生鮮食材吸引最多的消費(fèi)者。

生鮮的庫(kù)存和擺放方式
生鮮是一種對(duì)新鮮度要求很高的產(chǎn)品，因此生鮮的采購(gòu)時(shí)間，在倉(cāng)庫(kù)的擺放以及在擺上貨架都非常重要。創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該安排專(zhuān)門(mén)的管理人員負(fù)責(zé)對(duì)生鮮的進(jìn)貨及倉(cāng)庫(kù)管理。在倉(cāng)庫(kù)擺放的生鮮，應(yīng)該依據(jù)生鮮種類(lèi)的不同分開(kāi)擺放，針對(duì)生鮮種類(lèi)選擇不同的保鮮溫度。
另外，便利店不可以在生鮮即將賣(mài)完或者已經(jīng)賣(mài)完的情況下去和總部聯(lián)系訂貨，因?yàn)樵谶@期間，便利店很可能因?yàn)闆](méi)有足夠的生鮮銷(xiāo)售而無(wú)法盈利，最終會(huì)慢慢虧損。管理人員需要根據(jù)生鮮的銷(xiāo)售情況預(yù)判進(jìn)貨時(shí)間，這樣才能使生鮮的供應(yīng)源源不斷，滿足消費(fèi)者需求。

根據(jù)市場(chǎng)銷(xiāo)售情況及時(shí)調(diào)整價(jià)格
現(xiàn)在越來(lái)越多的消費(fèi)者在選擇蔬菜、水果和海鮮時(shí)都喜歡到生鮮便利店，而每家每戶日常的飲食也離不開(kāi)生鮮，所以作為人們?nèi)粘ｏ嬍承枨蟮囊环N商品，人們對(duì)生鮮價(jià)格的變動(dòng)可謂是非常敏感，因此創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該根據(jù)市場(chǎng)的變化及時(shí)調(diào)整生鮮價(jià)格。
價(jià)格是生鮮便利店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中最有力的優(yōu)勢(shì)，因此創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該好好把握這一優(yōu)勢(shì)。在生鮮定價(jià)時(shí)，可以利用低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，生鮮價(jià)格不用特別低，在保證便利店盈利的情況下適當(dāng)降低價(jià)格就好。

開(kāi)生鮮連鎖便利店怎樣選擇進(jìn)購(gòu)的商品？開(kāi)店過(guò)程中需要注意什么？這兩個(gè)問(wèn)題相信大家已經(jīng)明白了。生鮮行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)很大，但是認(rèn)真經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)業(yè)者還是會(huì)成功的。