生鮮超市的運(yùn)營(yíng)方法以及進(jìn)貨渠道，有注意哪些事項(xiàng)?

          
生鮮超市領(lǐng)域無(wú)疑是目前零售藍(lán)海中，有待深度開(kāi)發(fā)的一塊大蛋糕。目前市面上做的比較出名的生鮮超市第一個(gè)做好的就是品牌定位，而且精準(zhǔn)，多元，看準(zhǔn)超市開(kāi)好后的主要受眾及目標(biāo)客戶(hù)群體。在此，以一些做的比較成功的商家為例，介紹幾種經(jīng)營(yíng)的品牌定位和生鮮超市的運(yùn)營(yíng)方法以及進(jìn)貨渠道等。

1、生鮮超市想成功，運(yùn)營(yíng)是關(guān)鍵
首先，做好生鮮產(chǎn)品的管理，保證產(chǎn)品的新鮮度，對(duì)產(chǎn)品的采購(gòu)和運(yùn)輸配送過(guò)程做嚴(yán)格的把關(guān)，提升品質(zhì)，畢竟產(chǎn)品本身質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。另外，店面裝修方面，超市基本特點(diǎn)就是明亮干凈，與傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)差別較大，能給顧客到來(lái)更好的購(gòu)物體驗(yàn)。
還要明確生鮮超市貴在一個(gè)“鮮”子，成本高，價(jià)格自然上浮，故而可以通過(guò)降低物流配送成本，借助些現(xiàn)代化產(chǎn)物，提高必要管理水平，將生鮮的損耗降下來(lái)，平時(shí)做些促銷(xiāo)活動(dòng)將銷(xiāo)量提上去，最后要避免供應(yīng)鏈狀態(tài)不匹配的問(wèn)題，注意側(cè)重點(diǎn)是生鮮！生鮮！生鮮！

2、狼多肉少形勢(shì)下，管理者的積極性和責(zé)任心很關(guān)鍵
首先，在生鮮產(chǎn)品的管理方面，由于生鮮商品的產(chǎn)品化程度比較低，自身在運(yùn)輸過(guò)程中又容易被磕碰，易變質(zhì)腐爛，在采購(gòu)、配送以及擺放各個(gè)環(huán)節(jié)中對(duì)管理者提出了很高的要求。其次，在生鮮產(chǎn)品的采購(gòu)上，產(chǎn)品的采購(gòu)的方式與產(chǎn)品質(zhì)量好壞息息相關(guān)，現(xiàn)階段多數(shù)超市的生鮮貨源還是批發(fā)市場(chǎng)，不管是超市自采還是統(tǒng)一采購(gòu)還是供應(yīng)商供貨。

由于生鮮屬于非標(biāo)品，生鮮類(lèi)商品的分級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難以明確下來(lái)，描述起來(lái)可能十分模糊，同時(shí)許多生鮮也不可能在大小規(guī)格上達(dá)成統(tǒng)一，這就造成很大的麻煩，因此就更加考驗(yàn)超市經(jīng)營(yíng)管理者的能力。但同時(shí)，生鮮產(chǎn)品的銷(xiāo)量如果能有一個(gè)明顯的上升，對(duì)超市其他產(chǎn)品的銷(xiāo)售，也會(huì)起到非常好的帶動(dòng)作用，能有效提高超市的綜合經(jīng)營(yíng)效益。
生鮮超市的運(yùn)營(yíng)方法以及進(jìn)貨渠道對(duì)商家來(lái)說(shuō)十分重要。運(yùn)營(yíng)方面的定位工作要做好，宣傳工作和線(xiàn)下的配合；貨架及動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)問(wèn)題，建議多學(xué)習(xí)優(yōu)秀品牌的動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)、多關(guān)注貨架產(chǎn)品狀態(tài)。
進(jìn)貨渠道方面，注重產(chǎn)品選品，可以直接從農(nóng)漁戶(hù)那里采購(gòu)，隨費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但保證了新鮮度。或者從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，雖然價(jià)位略高，但不用耗費(fèi)太多精力?？傊欢ㄒ闱宄约褐鞔虻氖恰吧r”超市，所以最好能在某一細(xì)分品類(lèi)或某一特殊產(chǎn)品或服務(wù)方面有所建樹(shù)，做行業(yè)的弄潮兒。