超市水果采購(gòu)需要注意什么？需要了解哪些情況？

          


水果是幾乎每家超市都會(huì)售賣(mài)的商品種類(lèi)之一，當(dāng)超市采購(gòu)水果時(shí)，往往面臨著幾個(gè)問(wèn)題，如采購(gòu)什么？應(yīng)該采購(gòu)多少？以及應(yīng)該去哪采購(gòu)等，針對(duì)以上列舉的三個(gè)問(wèn)題，小編給您介紹了幾個(gè)超市水果采購(gòu)時(shí)的小竅門(mén)以及注意事項(xiàng)，請(qǐng)接著往下看。

明確應(yīng)該采購(gòu)什么
采購(gòu)什么，店里就會(huì)賣(mài)什么，那么采購(gòu)的水果一定要是顧客真正需要的。怎么去判斷顧客需要什么水果？去附件做的最好的門(mén)店逛，去看看他們?cè)谫u(mài)什么水果，什么水果賣(mài)的好。他們熱銷(xiāo)的水果，就是用實(shí)際數(shù)據(jù)告訴你了什么水果是顧客喜愛(ài)的。當(dāng)然，這個(gè)需要時(shí)間去考察去統(tǒng)計(jì)，另外需要考慮由于特價(jià)活動(dòng)導(dǎo)致的熱銷(xiāo)。
需要統(tǒng)計(jì)同區(qū)域至少 3 個(gè)生意好的門(mén)店的熱銷(xiāo)水果，然后你就知道你必須有的水果是什么了。然后你可以根據(jù)你的觀察統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)一些有特色的水果，你也可以考慮少量引進(jìn)。所以，熱銷(xiāo)水果+特色水果就是你應(yīng)該采購(gòu)的水果。如果店鋪當(dāng)前所在的區(qū)域水果外賣(mài)很流行，那么也去統(tǒng)計(jì)下外賣(mài)平臺(tái)銷(xiāo)量最高的 3 家店，也統(tǒng)計(jì)下他們熱銷(xiāo)的水果。
估算采購(gòu)數(shù)量
原則上需要根據(jù)銷(xiāo)量來(lái)確定采購(gòu)數(shù)量。寧可少，不可多，因?yàn)橐坏┵u(mài)不完就會(huì)造成損耗。對(duì)于一些新手，在不清楚自己的銷(xiāo)量水平的前提下，就需要提前做好功課，通過(guò)統(tǒng)計(jì)同區(qū)域生意好的水果店的熱銷(xiāo)水果以及其銷(xiāo)量。根據(jù)自己的店鋪位置客流及自身的經(jīng)營(yíng)能力大致進(jìn)行估算。熱銷(xiāo)的水果可以適量采購(gòu)，特色水果盡量少量采購(gòu)。前期如果某些品種采購(gòu)量太少，還可以去其他水果超市直接采購(gòu)。
去哪里采購(gòu)水果
首先需要知道附近大型水果批發(fā)市場(chǎng)有哪些，距離各自多少。如果不知道有哪些批發(fā)市場(chǎng)，可以在地圖上直接搜水果批發(fā)市場(chǎng)，采購(gòu)前可以先實(shí)地考察。另一個(gè)，可以加入各類(lèi)水果微信、QQ群，在群里問(wèn)一些比較有經(jīng)驗(yàn)的前輩。在一定距離范圍內(nèi)，盡量去大型一些的水果批發(fā)市場(chǎng)，水果種類(lèi)齊全、整體價(jià)格也會(huì)相對(duì)低一些。
超市在進(jìn)行水果采購(gòu)時(shí)，往往需要明確采購(gòu)的對(duì)象，即需要采購(gòu)什么，并且根據(jù)自身的銷(xiāo)售量或者同區(qū)域的其他水果店的銷(xiāo)售量來(lái)估算采購(gòu)的數(shù)量，避免數(shù)量過(guò)多造成損耗。同時(shí)在地點(diǎn)的選擇上，可以盡量去一些大型的水果批發(fā)市場(chǎng)，價(jià)格更低且品種也更豐富，多向有經(jīng)驗(yàn)的人學(xué)習(xí)，適當(dāng)聽(tīng)取一些建議能幫助你少走一些彎路。