水果蔬菜超市經(jīng)營的不足之處在哪？如何改進(jìn)?

          

商店中蔬菜和水果的質(zhì)量直接影響商店中客戶的流量，我們每天都需要蔬菜和水果。但是，我們經(jīng)常聽到超市經(jīng)營者擔(dān)心客流不足。那么，目前水果蔬菜超市經(jīng)營的不足之處是什么？

1.商店被動地成了蔬菜攤販。大多數(shù)商店都是自營的，只能從蔬菜經(jīng)銷商那里再次出售，而不是直接從大市場進(jìn)貨，失去了本地價格優(yōu)勢。
2.商店對商品的日常管理沒有足夠的控制權(quán)。驗收，運輸，存儲，分類，裝載和日常檢查太粗糙，導(dǎo)致產(chǎn)品的主動損耗太小而被動損耗太大。
3.商店中出售的商品與街頭小販相同，但購買價格高，并且新鮮度控制不足。
4，對商品正常價格的市場研究不及時，銷售過程中商品價格的變化不及時。
5.員工的責(zé)任心不強，工作嚴(yán)謹(jǐn)性不強。
6.現(xiàn)場商品的功能和食用說明不到位，與競爭對手沒有形成區(qū)別。
那么如何在商店運營中正確地操作蔬菜水果呢？
1.建立商店的“小規(guī)模自營模式”。商店在本地大市場上購買商品，并從地區(qū)來源實現(xiàn)商品的價格優(yōu)勢。
2.貨物到達(dá)商店接受后，進(jìn)行粗略的分類處理（簡化），對ABC進(jìn)行分類，實現(xiàn)商品管理的價格形象和口碑，同時創(chuàng)建高，中，低商品客戶的層次結(jié)構(gòu)。例如：蘋果公司的A類產(chǎn)品占總利潤的30％，毛利率為50％； B類占20％的總毛利率的50％； C類占-10％的總毛利率的20％。該理論可以在綜合銷售后實現(xiàn)毛利28.93％（不包括虧損）。
3.定期為采購的員工和經(jīng)理進(jìn)行有關(guān)商品知識和商品管理與控制的專業(yè)知識培訓(xùn)，并作為績效評估的重點。
4，每天對店鋪和競爭性商店周圍的市場進(jìn)行市場調(diào)查，每天進(jìn)行一次，隨時進(jìn)行調(diào)整，并增加了日常產(chǎn)品質(zhì)量檢驗和處理。
5.在現(xiàn)場銷售現(xiàn)場商品功能和食品做詳細(xì)說明，以區(qū)別于競爭對手。
6.為周圍居民提供每日推薦的食譜，并指導(dǎo)顧客食用。
商店中管理蔬菜和水果等新鮮產(chǎn)品的關(guān)鍵是謹(jǐn)慎、負(fù)責(zé)和勤奮，多動手，多思考和多溝通必將能夠?qū)ι痰赀M(jìn)行全新的管理，并實現(xiàn)商品的差異化管理，從而將客流帶到商店。