植物肉賺錢嗎？植物肉的發(fā)展還面臨哪些問(wèn)題？

          

我想“植物肉”這個(gè)詞對(duì)于我們絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都還感到陌生，這是一種用豆類制品經(jīng)過(guò)加工而成的新型食品，吃起來(lái)像肉，但是它卻是素食，對(duì)于那些想開(kāi)葷但是又害怕的人來(lái)說(shuō)絕對(duì)是福利?，F(xiàn)在有很多資本家都將眼光放在了植物肉的投資上，希望自己可以先行搶占植物肉的市場(chǎng)份額，那么植物肉賺錢嗎？植物肉的發(fā)展還面臨哪些問(wèn)題？

我們知道植物肉是用一些大豆，小麥等的材料來(lái)做，可想而知植物肉的制作成本是很低的，因?yàn)榇蠖剐←湺际且恍﹥r(jià)格比較便宜的材料，而真正的肉，不管是豬肉還是雞肉價(jià)格比大豆和小麥?zhǔn)且F很多的，特別是受豬瘟的影響，全國(guó)豬肉價(jià)格大幅度上升，讓很多家庭一度都吃不起豬肉，如果有一款味道和口感都和真正的肉類差不多的，而且價(jià)格還很親民的植物肉出現(xiàn)，你想大家是買真正的肉還是植物肉？

植物肉的價(jià)格一般介于普通牛肉和高級(jí)牛肉之間，消費(fèi)群體現(xiàn)在也主要分為三類，一類是嘗鮮者，第二類是素食主義者，第三類是健身愛(ài)好者。因?yàn)橹参锶膺€屬于小眾產(chǎn)品，所以植物肉品牌需要好的平臺(tái)來(lái)對(duì)它進(jìn)行推廣才能更好的打開(kāi)市場(chǎng)。植物肉品牌“星期零”就是與具有一定影響力的生鮮平臺(tái)錢大媽合作來(lái)開(kāi)通自己的電商渠道，對(duì)于錢大媽來(lái)說(shuō)，也許短時(shí)間內(nèi)，植物肉不會(huì)給它帶來(lái)太多的利潤(rùn)，但是在植物肉這種快速發(fā)展的趨勢(shì)下，植物肉絕對(duì)是錢大媽未來(lái)利潤(rùn)的的重要來(lái)源。植物肉給各大抓住機(jī)遇的投資者賺錢是遲早的事。

植物肉還沒(méi)有被廣泛的推廣很大一定程度上是因?yàn)樗F(xiàn)在還有很多的問(wèn)題還沒(méi)有解決。首先第一個(gè)植物肉要解決的問(wèn)題就是植物肉的風(fēng)味和口感，問(wèn)題。雖然植物肉雖然有肉的味道，但是仔細(xì)吃還是能發(fā)現(xiàn)它與真正的肉不同。因?yàn)槿庵杂腥馕叮且驗(yàn)檎嬲娜馐怯珊芏嗟娜馕斗肿咏M成的，大豆中雖然也有這種分子，但是要求經(jīng)過(guò)很多化學(xué)反應(yīng)才能激活大豆中的肉味分子，而且因?yàn)榇蠖怪卸刮斗肿邮谴嬖谧疃嗟?，我們還要想辦法將其掩蓋才能將其做出肉味。目前的植物肉口感還不夠緊實(shí)有彈性，與真正的肉還是有區(qū)別的。
第二個(gè)植物肉的成型問(wèn)題，因?yàn)檫@些過(guò)程都是在擠壓機(jī)中完成，完成之后植物肉也變成了肉碎，很難變成我們真正的肉的塊狀。要從大豆中找到蛋白圓形分子結(jié)構(gòu)重新構(gòu)成肉類的纖維狀分子結(jié)構(gòu)是一項(xiàng)要求很高的技術(shù)，這也是我們目前還不夠完善的技術(shù)。

第三個(gè)就是價(jià)格問(wèn)題，這也是基于我國(guó)植物肉制作生產(chǎn)技術(shù)還不夠完善提出的，正是因?yàn)榧夹g(shù)的不夠完善，導(dǎo)致了各項(xiàng)成本費(fèi)用都相對(duì)較高，而且現(xiàn)在植物肉的普及率還很低，雖然是風(fēng)口，未來(lái)發(fā)展它是一種飲食新趨勢(shì)，但是近期還是難以火爆起來(lái)的。
這些問(wèn)題是現(xiàn)在植物肉有待解決的問(wèn)題，當(dāng)然除此之外，植物肉的營(yíng)養(yǎng)，安全和存儲(chǔ)問(wèn)題也是植物肉從業(yè)者所要關(guān)注的。以上就是小編的一些分享，歡迎大家和我一起交流。