一般市場(chǎng)上的牛肉在哪里進(jìn)貨的？牛肉各部位的吃法有哪些？

          


牛肉是最受大眾歡迎的一種肉類(lèi)，它的蛋白質(zhì)含量非常高，可以幫助人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。而且牛肉做出的美食也非常多，比如牛肉干、牛肉火鍋、牛排等等，這些美食憑借其獨(dú)特的口感吸引了一大批中國(guó)吃貨們。那么一般市場(chǎng)上的牛肉在哪里進(jìn)貨的？牛肉各部位的吃飯有哪些？

一般市場(chǎng)上的牛肉在哪里進(jìn)貨的？
市場(chǎng)上的牛肉進(jìn)貨大多是從屠宰場(chǎng)進(jìn)貨的，因?yàn)橥涝讏?chǎng)的牛肉都是經(jīng)過(guò)了合格的檢測(cè)，安全上比較有保障，而且牛肉上也會(huì)有合格的標(biāo)志，比較放心。此外還有其他的進(jìn)貨方式，比如從本地的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上其他的肉販?zhǔn)种羞M(jìn)貨或者從周邊的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨都可以。
再加上現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)越來(lái)越發(fā)展，食材的保鮮技術(shù)也越來(lái)越好，再加上高效的物流，網(wǎng)上買(mǎi)牛肉也成為了現(xiàn)實(shí)，所以網(wǎng)絡(luò)進(jìn)貨也是一個(gè)很好的進(jìn)貨渠道。如果想要做牛肉方面的生意，經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)自身的需求，找到自己最合適的渠道進(jìn)貨。
溫馨提示，現(xiàn)在市面上還存在大量的走私牛肉，走私牛肉大多沒(méi)有經(jīng)過(guò)合格的質(zhì)量檢測(cè)，在商品的質(zhì)量和衛(wèi)生上缺乏足夠的保證，如果要購(gòu)買(mǎi)牛肉的話，還是建議去一些正規(guī)的地方購(gòu)買(mǎi)，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好檢查一下牛肉上是否有檢測(cè)合格的標(biāo)志。尤其是在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)牛肉，看不到實(shí)物，需要特別注意牛肉的質(zhì)量。

牛肉各部位的吃法有哪些？


做餡


像我們平常吃的牛肉餡餅、牛肉餡包子、牛肉餡餃子等都需要使用到牛肉，比較適合做餡的牛肉部位主要有短腦、脖頭、哈力巴等部位，這些部位的肉肥瘦兼有，肉質(zhì)實(shí)干，而且出餡率也比嫩肉部位要高出百分之十五。


燉牛肉


比較適合做燉牛肉的部位有胸肉、弓寇、肋條、腱子肉等，其中胸肉比較嫩，口感肥而不膩；弓寇肉比較少，筋比較多，因此熟后色澤透明，比較美觀；肋條熟后肉質(zhì)松嫩；腱子肉容易顯色，熟后鮮嫩松軟。


炒牛肉


用來(lái)炒的牛肉一般要求是瘦肉以及比較嫩的肉，比較適合用來(lái)炒的牛肉部位有里脊、外脊、上腦等等，這些部位的肉幾乎沒(méi)有什么肥肉，比較適合用來(lái)做小炒牛肉等菜。其中里脊是用來(lái)炒的最佳部位，其次就是后腿肉了。



涮火鍋


現(xiàn)在很多火鍋都少不了牛肉，牛肉也是吃火鍋中最受歡迎的一種食材。比較適合用來(lái)涮火鍋的部位還是很多的，例如腹部的肉和胸部的肉，這兩個(gè)地方的肉質(zhì)雖然比較粗，但是口感比較好，用來(lái)做燒烤也很不錯(cuò)。