食堂采購(gòu)員工作流程是什么樣的？食堂采購(gòu)要注意什么？

          


食堂是給很多人提供吃食的地方，在學(xué)校有學(xué)生食堂、教師食堂，在社會(huì)有員工食堂······所以說(shuō)食堂尤其要注意食品安全問(wèn)題。食堂的東西怎么樣很大程度上是依賴(lài)于食堂采購(gòu)員。那么食堂采購(gòu)員工作流程是什么樣的？食堂采購(gòu)要注意什么？

食堂采購(gòu)員工作流程是什么樣的？


進(jìn)行采購(gòu)分析


食堂采購(gòu)不是說(shuō)要采購(gòu)了就直接去采購(gòu)的，它需要進(jìn)行詳細(xì)的采購(gòu)分析，要清楚的知道采購(gòu)哪些東西、采購(gòu)多少、成本的預(yù)算是多少、什么時(shí)候采購(gòu)、預(yù)計(jì)要什么時(shí)候到貨等各方面的信息，通過(guò)這些采購(gòu)分析去制定采購(gòu)計(jì)劃，做到心中有數(shù)。


確定供應(yīng)商


確定要采購(gòu)計(jì)劃就要尋找和確定供應(yīng)商了，食堂的需求一般比較大，而且對(duì)于食材的要求比較高，食堂采購(gòu)人員必須要嚴(yán)格的篩選供應(yīng)商，要考慮供應(yīng)商的實(shí)力，最好做到貨比三家，尋找最合適的供貨商。在選定供應(yīng)商后，可以進(jìn)行為期幾個(gè)月的考察，看供應(yīng)商是否符合要求，符合要求后，可以簽訂長(zhǎng)期的合同。


確定商品的價(jià)格、數(shù)量


確定好供應(yīng)商后，就要確定商品的價(jià)格和數(shù)量了，食采購(gòu)員要統(tǒng)計(jì)食堂需要哪些商品，每種商品的數(shù)量需要多少，并且可以和供應(yīng)商商談一下價(jià)格，采購(gòu)員首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，清楚商品的價(jià)格，在此基礎(chǔ)上盡量把價(jià)格還低一點(diǎn)，降低食堂的采購(gòu)成本。



確定收貨時(shí)間并進(jìn)行驗(yàn)收


最好食堂采購(gòu)員要跟供應(yīng)商確定好收貨時(shí)間，并且在收貨時(shí)間到時(shí)進(jìn)行商品的驗(yàn)收，商品的驗(yàn)收是最重要的一環(huán)，采購(gòu)員一定要協(xié)助質(zhì)檢人員對(duì)商品的種類(lèi)、數(shù)量、品質(zhì)等多方面進(jìn)行驗(yàn)收，確保食材是安全、新鮮的。
食堂采購(gòu)要注意什么？
我國(guó)食品安全問(wèn)題一直受到大眾質(zhì)疑，食堂面向很多人，一旦出現(xiàn)問(wèn)題很容易造成群體事件，所以食堂采購(gòu)第一要注意的就是食材是否新鮮、安全。對(duì)于沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)的食材一律不要使用，在使用食材前，也一定要注意食材是否有變質(zhì)腐壞的現(xiàn)象，如果有的話，要及時(shí)處理掉。

此外食堂采購(gòu)一定要控制成本，一般來(lái)說(shuō)，食堂的價(jià)格不宜過(guò)高，甚至很多學(xué)校的食堂價(jià)格會(huì)非常低，這就意味著食堂一定要學(xué)會(huì)控制成本，減少不必要的浪費(fèi)，在采購(gòu)時(shí)盡量找性?xún)r(jià)比比較高的供應(yīng)商。