生鮮超市如何盈利？怎么尋找盈利點？

          

由于超市生鮮產(chǎn)品本身容易腐敗，損耗較大，同時很難進行管理，因此許多小型民營超市只把生鮮類產(chǎn)品作為引流的商品，以低利潤甚至無利潤贏得客流和客單價。不過，只要我們妥善管理和定位，生鮮產(chǎn)品管理部門也可以透過加強管理，以及加強對生鮮產(chǎn)品浪費和生鮮產(chǎn)品新鮮程度的控制，成為超市的贏利點。那么，生鮮超市應(yīng)該怎么而盈利呢？怎么尋找盈利點？


產(chǎn)地直采


生鮮采購可以減少中間環(huán)節(jié)，縮短供應(yīng)鏈長度，不僅可以降低采購成本，還可以加強對生鮮狀態(tài)的把握。永輝超市的生鮮采購一般會在源頭通知農(nóng)戶將商品送到配送中心進行簡單加工，如采摘、去皮、切根、清洗、捆綁、裝袋、冷藏。作為交換條件，每斤將額外支付一部分錢給農(nóng)民，這可以確保新鮮食品在裝車前處于最佳狀態(tài)。
對于那些怕潮濕的新鮮產(chǎn)品，永輝將在交貨地點進行脫水處理。這可以確保所有裝載和運輸?shù)呢浳锒歼m合銷售，同時還可以節(jié)省倉庫、勞動力和配送中心處理損失所需的其他成本。通過這些措施，永輝不僅有效控制了運輸過程中的損失，而且以很低的成本保證了商品的新鮮度。
此外，為了實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、低價和豐富的商品品種，配送中心的建設(shè)是必不可少的，它可以實現(xiàn)倉儲、分揀、加工、冷凍和切割等多種功能。


加強對于訂單的把控


新鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和項目受季節(jié)、天氣和產(chǎn)地的影響很大，因此對訂單的把控非常重要。訂單必須保證SKU種類的充足和產(chǎn)品質(zhì)量。超市生鮮部必須掌握各種農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)季節(jié)、產(chǎn)地、保鮮方法、新鮮度判斷方法、市場價格變化等因素，這些是作為訂單管理中心必須掌握的技能。我們都知道，擁有更多更好生鮮產(chǎn)品的超市可以吸引更多的顧客，這可以使商店在競爭條件方面處于絕對強勢的地位。生鮮產(chǎn)品的強度更多的體現(xiàn)在生鮮產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)率上，而生鮮產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)率也是以科學的訂單作為基礎(chǔ)的。因此，訂單和補貨的質(zhì)量、數(shù)量和分銷穩(wěn)定性必須到位。


銷售管理


為了保持貨物的新鮮度，價格應(yīng)該根據(jù)貨物的質(zhì)量進行調(diào)整，從而保持貨物的質(zhì)量，減少貨物的損失，加快貨物的銷售。業(yè)內(nèi)人士認為，超市應(yīng)及時抓住打折機會，盡快以不同的價格出售不同質(zhì)量的商品。然而，打折時有必要更加注意商品的質(zhì)量。不同質(zhì)量的貨物應(yīng)該分類，而不是在同一個平臺上出售。商品銷售價值的損失也應(yīng)及時報告，否則會影響顧客的信任。
根據(jù)不同的新鮮狀態(tài)，它也可以以不同的形式出售。例如，超市可以通過專業(yè)設(shè)備來判斷西瓜的含糖量。如果含糖量達到13%，就不會再進行出售，只能當作損耗處理。然后超市可以在含糖量達到13%時切割西瓜出售，讓顧客品嘗一下。它不僅解決了口味問題，而且增加了銷售機會。有時，低價促銷并不完全基于商品質(zhì)量。例如，永輝的生鮮經(jīng)理每天5點開始市場調(diào)查，并根據(jù)市場和競爭對手的價格情況及時調(diào)整銷售價格，以快速改變價格，準確出擊。為了給顧客一個每天低價的形象，在節(jié)假日期間，商品的價格是最低的，因為在交通擁擠的時候，低價無疑會有更大的銷量，同時也給顧客一個低價的形象。