生鮮超市怎么經(jīng)營？生鮮超市經(jīng)營策略

          

在過去的兩年里，生鮮食品行業(yè)一直是一個(gè)熱門話題。越來越多的傳統(tǒng)超市加入了生鮮食品行業(yè)。然而，不可否認(rèn)的是，生鮮食品行業(yè)有巨大的潛力。那么生鮮超市該怎么經(jīng)營，接下來本文就來講述生鮮超市經(jīng)營策略。


產(chǎn)品戰(zhàn)略


自20世紀(jì)90年代以來，國外根據(jù)食品加工者和食用者、加工地點(diǎn)和就餐地點(diǎn)的不同，將生鮮食品的消費(fèi)模式分為三類：內(nèi)部食品、外部食品和中食。內(nèi)部食品主要指?jìng)鹘y(tǒng)的食品加工以及消費(fèi)方式。廚師和用餐者是消費(fèi)者家庭的成員。廚房和做飯的地方也在家里。購買烹飪?cè)?，但整個(gè)食品加工以及消費(fèi)過程在是在家庭中完成。外部食品主要是指外出就餐的形式。廚師、廚房和餐廳都在消費(fèi)者家外面。整個(gè)加工以及消費(fèi)都在室外完成。餐車有各種各樣的組合。中食是近年來流行的飲食方式。它的處理器和加工地點(diǎn)都是在家庭以外的加工廠或超市完成的。加工產(chǎn)品通常是半成品，而消費(fèi)者主要是家庭成員。就餐地點(diǎn)可能在家里，也可能不在。因此，在體現(xiàn)專業(yè)化的生鮮超市中，為了滿足消費(fèi)者多方面的需求應(yīng)該有更全面的消費(fèi)品。

二、價(jià)格策略
由于生鮮消費(fèi)的需求彈性小，屬于高消費(fèi)頻率的需求商品，市場(chǎng)定位在中低端，最好的價(jià)格策略是實(shí)施優(yōu)質(zhì)中或優(yōu)質(zhì)低價(jià)的定價(jià)策略。因此，薄利多銷應(yīng)該是生鮮超市遵循的原則。產(chǎn)品價(jià)格定位應(yīng)靈活決策，主要體現(xiàn)在拆分產(chǎn)品和合并產(chǎn)品的定價(jià)上。根據(jù)不同的需求，生鮮超市很可能會(huì)進(jìn)行一些分拆的操作，這樣不僅會(huì)改變?cè)嫉臄?shù)據(jù)，還會(huì)使定價(jià)復(fù)雜化。因此，超市應(yīng)該靈活運(yùn)用有效的計(jì)算方法來設(shè)定合理的價(jià)格，以達(dá)到既有競(jìng)爭(zhēng)力又有客觀利潤的目的。

三、推廣策略
促銷的目的是告知信息、說服顧客、提醒顧客采取購買行動(dòng)等。為了達(dá)到促銷的目的，我們必須選擇合適的時(shí)間、合適的地點(diǎn)，并采用合適的營銷組合策略。首先，我們必須對(duì)特定目標(biāo)消費(fèi)群體的消費(fèi)行為進(jìn)行深入分析。生鮮超市可以充分利用有獎(jiǎng)活動(dòng)等方式進(jìn)有針對(duì)性、有目的的促銷，例如有獎(jiǎng)活動(dòng)等方式，宣傳自身優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)顧客在掌握消費(fèi)群體行為的情況下進(jìn)行消費(fèi)。

四、渠道策略
作為生鮮管理供應(yīng)鏈末端銷售環(huán)節(jié)的生鮮超市，經(jīng)常會(huì)存在供應(yīng)鏈上游出現(xiàn)問題的情況。如果在進(jìn)入超市銷售前，生鮮產(chǎn)品已經(jīng)最大限度地標(biāo)準(zhǔn)化，生鮮管理將不可避免地減少許多不必要的損失和成本浪費(fèi)。通過分析生鮮食品配送渠道的生產(chǎn)者——原產(chǎn)地市場(chǎng)——配送批發(fā)商——零售商——消費(fèi)者，可以找一些途徑來優(yōu)化采購渠道和銷售渠道建設(shè)。由于流通渠道復(fù)雜，流通成本增加，運(yùn)輸和營銷成本波動(dòng)較大，一些不確定因素進(jìn)一步增加了操作風(fēng)險(xiǎn)。因此，有必要縮短和消除一些傳統(tǒng)的流通環(huán)節(jié)，建立“公司農(nóng)民”的產(chǎn)銷模式，將農(nóng)民生產(chǎn)直接納入超市體系。同時(shí)，生鮮超市應(yīng)針對(duì)具體問題進(jìn)行具體分析，在確定目標(biāo)消費(fèi)群體時(shí)，特別是選址時(shí)，要充分考慮和分析，從而做出合理的布局。以發(fā)達(dá)城市為建設(shè)核心，堅(jiān)持兩大原則，一是借鑒傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)布局，把生鮮超市建設(shè)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近；二是配合住宅區(qū)建設(shè)，進(jìn)入住宅區(qū)。